O tradicional churrasco brasileiro ficou mais caro em maio de 2025, principalmente devido ao aumento expressivo no preço da picanha, um dos cortes bovinos mais apreciados do país. Segundo levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o valor médio da picanha subiu 4,1% em maio, superando em mais de dois pontos percentuais a inflação do período. Esse movimento de alta já vinha sendo observado desde o início do ano, com o corte acumulando sucessivos reajustes mensais.
Alta Acentuada em 2024 e 2025
Em 2024, a picanha registrou aumento de 8,7%, a maior alta em três anos, mesmo com o Brasil batendo recorde de produção de carne bovina. O cenário de oferta elevada, com quase 40 milhões de cabeças de gado abatidas e cerca de 80 milhões de peças de picanha produzidas, não impediu a valorização do corte, que ficou 11% mais caro em fevereiro de 2025 na comparação anual.
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Impacto no Churrasco e Outros Itens
O aumento do preço da picanha não veio sozinho: outros itens essenciais do churrasco também encareceram. O filé-mignon subiu 0,9% em junho, a cerveja acumulou alta de 4,5% ao longo de 2024, e o carvão vegetal ficou 6,7% mais caro. Carnes como contra-filé, costela e alcatra tiveram variações acima de 20%, enquanto cortes menos nobres, como acém, chegaram a subir 25%.
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Fatores que Explicam a Alta
Mesmo com aumento da produção, a valorização da carne bovina foi impulsionada por fatores como:
- Crescimento das exportações brasileiras de carne, reduzindo a oferta interna.
- Redução do rebanho nacional pelo segundo ano consecutivo, pressionando os preços.
- Inflação dos alimentos, que também afetou outros produtos do churrasco, como linguiça, refrigerante e até vegetais.
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Promessa de Campanha de Lula não virou Realidade
O aumento do preço da picanha contraria a promessa do presidente Luiz Inácio Lula da Silva, que durante a campanha eleitoral de 2022, afirmou que o churrasco com picanha e cerveja voltaria a ser acessível ao brasileiro. No entanto, os dados mostram que, no segundo ano de governo, o churrasco ficou ainda mais caro para o consumidor.
